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無麩質國際標準

根據歐盟法規，「麩質」是指小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品種和衍生物中的蛋白質的總稱。

儘管有人認為燕麥中的蛋白質不應與麩質歸為同一類，但燕麥的加工設施通常與小麥、黑麥和大麥的加工設施共用。這種交叉污染使得燕麥無法做到無麩質，除非生產設施完全隔離。

根據歐盟法規 (No. 1169/2011)，當產品被標註為「無麩質」時，其麩質含量需低於20毫克/公斤 (或20ppm)。 (來源1)(來源2)

美國食品藥物管理局Food and Drug Administration (FDA)(來源)、英國食品標準局Food Standards Agency (來源) 和印度 (來源1)(來源2) 都遵循歐盟關於「無麩質」的相同標準。

中國目前尚無全國性的無麩質食品標籤法規，但正在積極制定相關標準，目標是將「無麩質」產品的麩質含量值設定為20毫克/公斤 (來源1)(來源2)。

日本目前沒有關於「無麩質」食品標籤的正式規定，但許多生產商為了避免法律責任，在自我監管的無麩質聲明中將麩質含量控制在10ppm以下 (來源)。

澳洲和紐西蘭遵循最嚴格的規定，要求「無麩質」產品必須不含任何可檢測到的麩質。燕麥和小麥澱粉均不允許用於無麩質產品 (來源)。

注意：

某些產品可能標示不含麩質，但仍可含有小麥和燕麥成分。根據歐盟法規，製造商必須以粗體標明這些成分，以表明它們可能是過敏原。如果你對特定物質過敏，請在購買前仔細閱讀食品標籤。

交叉穀物商標 (CGT)

帶有交叉穀物商標 Crossed Grain Trademark (CGT) 的產品必須含有不超過 20 毫克/公斤 (ppm) 的麩質。交叉穀物標誌顯示製造商生產的預包裝食品符合歐洲乳糜瀉協會 Association of European Coeliac Societies (AOECS) 的無麩質食品標準和交叉穀物標誌的許可規定。 AOECS 是一個非營利組織，代表歐洲及其他地區約 40 個乳糜瀉協會。

無麩質認證組織 (GFCO)

無麩質認證組織 Gluten-Free Certification Organization (GFCO) 標誌的成品必須含有不超過 10 ppm 的麩質。無麩質認證組織 (GFCO) 是由北美麩質不耐症協會 Gluten Intolerance Group (GIG) 於 2005 年發起的自願性計畫。 GIG 是一個由私人捐款資助的非營利協會。

(來源)